椰汁年糕

又到新年，又係蒸糕的時候

先整左椰汁年糕熱下身先

材料：

糯米粉 240g

澄麵 80g

冰糖 200g

椰漿 210g

水 200g


作法：

1. 水和冰糖先放進煲內，煮至完全溶解，放涼待用。

2. 把糯米粉及澄麵先過篩，最好過篩兩次。

3. 將椰漿倒入糖水中混合。

4. 混合的液體逐少倒入粉類中，一邊加液體，一邊不停拌勻，直至完全混合無粉粒。

5. 麵糊加入一湯匙的生油攪勻後再過篩，可令麵糊更幼滑。

6. 在模具上掃上生油，倒進麵糊，用大火隔水蒸約 60至 75分鐘。

7. 年糕放涼後，放置到雪櫃冷藏。年糕先蘸上蛋汁，把兩面煎至金黃色及軟身，即可食用。